Habas Con Un Toque Catalán

En una satén echamos un poco de aceite, en él pocharemos la panceta en tacos. Cuando esté doradita, añadimos la cebolla picada pequeñita, el ajo picado igual y salpimentamos. Cuando empiece a pocharse la verdura (3-4 minutos) añadimos el tomate troceado, sin piel mejor, y le damos unas vueltas. Añadimos las habas peladas, le damos unas vueltas más, dejamos que se evapore un poco el caldo que pueda haber soltado el tomate, y añadimos el vino blanco. Removemos y dejamos que se vaya evaporando el vino a fuego lento tapado. Hay que dejarlo cocer hasta que se cuezan las habas, si ves que se queda sin caldo y aún están duras, añade un poco de agua o de caldo de verduras.
Cuando estén las habas casi cocidas (20-30 minutos), añadimos la butifarra cortada en trocitos y la menta (si nos gusta), lo dejamos cocer un par de minutos (en este caso no lo movemos, ya que podrían romperse las habas) y listo para comer como entrante o como guarnición de una buena carne a la plancha.